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Cena tirolese: speck, funghi e canederli. Ma sai da dove nasce questo piatto?
In questo episodio
I canederli sono un piatto povero dell'Alto Adige: i contadini li facevano per non buttare il pane raffermo, ammollato nel latte e impastato con uova e farina.
Il trucco per non farli sfaldare in cottura? Tempi e temperatura del latte: il glutine del pane si riattiva e, insieme a farina e uova, crea la struttura che li tiene insieme.
E se ci hai provato a casa e ti è venuta una pappetta… non sei il solo. 😅
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.