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Cos'è l'abburattamento?
In questo episodio
L'abburattamento è la setacciatura della farina appena macinata, che prende il nome dal buratto, il setaccio usato in molitura. La farina viene fatta passare attraverso maglie sempre più strette per eliminare le parti più grosse e trattenere via via quelle più sottili.
Più il setaccio si stringe, più la farina diventa fine, mentre le parti più grossolane vengono scartate. Una spiegazione breve ed essenziale di uno dei passaggi che determinano il tipo di farina che arriva in cucina.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.