Il video si attiva solo con il tuo consenso a YouTube.
La parmigiana non viene da Parma.
In questo episodio
E per secoli non ha avuto nemmeno il pomodoro.
Il nome arriva dal siciliano parmiciana, le stecche di legno delle persiane, disposte a strati proprio come le melanzane nel tegame.
Melanzane portate dagli arabi nell'VIII secolo, pomodoro arrivato dall'America solo nel '500. Oggi non esiste una parmigiana: ne esistono decine, e cambiano da regione a regione. Fritta in Sicilia, grigliata al nord, con le uova sode al sud.
Non esiste la parmigiana giusta. Esiste la tua.
E tu come la fai? Fritta, grigliata, con scamorza o fior di latte? 👇
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.