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Cosa sono i grani antichi – con Amedeo Grappi del Mulino Val d'Orcia
In questo episodio
Cosa sono i grani antichi e perché stanno tornando nei campi: ne parla Amedeo Grappi del Mulino Val d'Orcia, raccontando varietà, caratteristiche e storia.
Fino agli anni Sessanta si coltivavano solo grani come il Senatore Cappelli, tra i duri, o il Verna e il Gentil Rosso, tra i teneri toscani. Sono piante alte oltre un metro e mezzo, con meno glutine e più minerali e vitamine, ma poco produttive: circa 20 quintali per ettaro contro i 50 dei grani moderni, più adatti alle lavorazioni industriali. Abbandonati per circa quarant'anni, dal 2010 sono tornati in coltivazione grazie a progetti con l'università.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.