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Grano Tenero o Grano Duro?
In questo episodio
Grano tenero o grano duro: quale scegliere? Due farine di frumento con composizione un po' diversa e impieghi differenti in cucina.
Il grano duro si usa soprattutto per la pasta e, nella versione rimacinata, anche per pane e dolci. Il grano tenero dà invece una farina più versatile, adatta senza problemi alla pasticceria e alla panetteria. Le differenze esistono, ma in linea di massima si tratta sempre di farine di frumento, senza caratteristiche particolari che rendano l'una migliore dell'altra.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.