I fichi

In questo episodio

I fichi sono ufficialmente di stagione! 🌿 ed è il momento di fare chiarezza su alcuni aspetti: 🌸 Il fico non è un vero frutto:  si chiama siconio, un sacchetto carnoso che nasconde al suo interno centinaia di minuscoli fiori. I veri frutti sono solo i pallini croccanti che senti sotto i denti! ♂️♀️ Ha un sesso ben preciso: il fico maschio (caprifico) fa frutti legnosi e incommestibili, mentre quello femmina è quello dolce e succoso che portiamo in tavola. 🐝 L’inganno della vespa: per impollinarsi si affida a una micro-vespa (Blastophaga psenes), che si riempie di polline entrando nei fichi maschi, per poi rilascialo e impollinare i fiori dentro i fichi femmine. Ma niente paura! I fichi femmine producono l’enzima ficina, che digerisce completamente la vespa prima della maturazione del frutto. In più, la maggior parte dei fichi del supermercato oggi è partenocarpica, cioè matura da sola senza insetti! 🥛 Il "latte" magico: quel liquido bianco che esce dal picciolo è un lattice ricchissimo di ficina. Tra le sue proprietà? Viene usato tradizionalmente per coagulare il latte nei formaggi artigianali, intenerire la carne e persino per curare le verruche (ma occhio a non metterlo al sole, brucia!).

Descrizione originale del canale Italia Nutrizione.