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Il gelato artigianale sta scomparendo
In questo episodio
Il gelato artigianale italiano tradizionale sta scomparendo, quasi senza che nessuno se ne accorga. Quello vero si prepara con latte fresco, uova e frutta di stagione, senza basi industriali in polvere, aromi artificiali o grassi vegetali, e si riconosce da vaschette coperte e colori naturali, spesso opachi.
Il problema, però, è anche demografico: i maestri gelatieri invecchiano e i figli spesso non proseguono un mestiere fatto di sveglie all'alba, lavoro sette giorni su sette d'estate e conoscenza della materia prima. Intanto il mercato si riempie di prodotti industriali con l'estetica dell'artigianale.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.