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Il pecorino romano! 🐑
In questo episodio
Il pecorino romano è il formaggio italiano più antico, con oltre duemila anni di storia: il video ne ripercorre le origini nell'antica Roma.
I legionari, impegnati in marce di settimane o mesi, avevano bisogno di cibo resistente al calore e al viaggio, e il pecorino romano faceva al caso loro: ogni soldato ne riceveva circa 27 grammi al giorno, un alimento calorico, proteico e conservabile senza frigorifero. La tecnica era già simile a quella attuale, con latte di pecora, caglio, sale e stagionatura, e la produzione avveniva nel Lazio, da cui il nome.
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