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Il pepe e il coriandolo
In questo episodio
Il pepe e il coriandolo raccontano due storie gastronomiche opposte. Il pepe è stato per secoli la spezia dominante nei commerci globali, così costosa da risultare inaccessibile a intere fasce della popolazione del Sud-est asiatico.
Il coriandolo, invece, cresce facilmente, si adatta a climi diversi, si raccoglie in poco tempo ed è economico. Così, mentre l'Europa costruiva le sue rotte commerciali attorno al pepe, il Sud-est asiatico costruiva la propria cucina attorno al coriandolo. Resta una domanda: perché una pianta così diffusa divide tanto le persone? La risposta, si anticipa, è biologica.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.