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Il pomodoro: da veleno a tesoro italiano
In questo episodio
La storia del pomodoro, considerato velenoso in Italia per quasi duecento anni prima di diventare un simbolo della cucina nazionale.
Arrivato dal Messico intorno al Cinquecento, veniva coltivato come pianta ornamentale. Il sospetto aveva una base: appartiene alle solanacee, come belladonna e mandragora, e le sue foglie contengono solanina. Ma a far ammalare i nobili era il piombo dei piatti di peltro, sciolto dall'acidità del frutto. Tra fine Settecento e inizio Ottocento i contadini del Sud, che usavano la terracotta, iniziarono a cucinarlo, aprendo la strada a pizza e ragù.
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