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La passata di pomodoro perfetta
In questo episodio
La passata di pomodoro a filiera ultracorta, raccontata dalla rubrica Dal seme al piatto in un'azienda agricola in provincia di Venezia.
Il video segue le diverse fasi della produzione: le piantine di tre o quattro settimane, che dalla seconda o terza settimana vengono sostenute con lo spago, la preparazione dei pomodori su griglie perché risultino più asciutti, e infine la macinatura da cui si ottiene una passata ancora un po' acquosa. Un breve sguardo su come si arriva dal campo al prodotto finito.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.