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🐃La storia della mozzarella di bufala: da animale straniero a simbolo italiano
In questo episodio
La mozzarella di bufala, oggi simbolo della Campania, nasce da un animale arrivato da lontano: il video ricostruisce la storia del bufalo in Italia.
I bufali d'acqua, originari dell'Asia meridionale, sarebbero stati portati probabilmente dai Longobardi tra il VI e il VII secolo, e si adattarono bene alle paludi campane, inadatte al bestiame tradizionale. Nei secoli successivi i monaci benedettini e cistercensi iniziarono a lavorarne il latte, ricco di grassi e diverso da quello bovino. Le prime testimonianze scritte di mozzarella risalgono al X secolo, in ambienti monastici. Oggi la Mozzarella di Bufala Campana DOP è esportata in tutto il mondo.
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