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🎣 Le #Alici freschissime di Comacchio, ecco come vengono inscatolate e perchè.Le hai mai provate?
In questo episodio
Le alici di Comacchio passano dal pesce fresco alla latta attraverso una lavorazione più sofisticata di quanto sembri: il video mostra le fasi di marinatura e inscatolamento.
Il pesce, che arriva ogni giorno, viene eviscerato, decapitato, spinato e lavato, poi messo sotto aceto per almeno 24 ore. Dopo la scolatura i filetti vengono confezionati e coperti d'olio. Particolare attenzione è dedicata alla cosiddetta mostra: i filetti vengono disposti nella latta capovolta, in modo che all'apertura si veda la parte bianca e pulita, perché anche l'aspetto estetico conta.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.