Il video si attiva solo con il tuo consenso a YouTube.
Perché devi cuocere i wurstel anche se pastorizzati?
In questo episodio
Perché i wurstel vanno cotti anche se già pastorizzati: dalla composizione dell'impasto al rischio di contaminazione da Listeria.
Il wurstel nasce da una miscela di carni tritate, come pollo, suino e tacchino, unite ad acqua o ghiaccio, grasso, sale, aromi e conservanti come nitriti e nitrati contro il botulino; a volte contiene carne separata meccanicamente, motivo per cui conviene leggere bene le etichette. L'impasto viene insaccato e cotto a vapore o affumicato, ma si tratta di una pastorizzazione. Per questo una sbollentata o una scottata in padella di pochi minuti è utile, soprattutto per bambini, persone immunodepresse e donne in gravidanza.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.