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Perché il peperoncino è il simbolo del Sud Italia
In questo episodio
Il peperoncino, simbolo del Sud Italia e della Calabria, ha meno di seicento anni di storia nel nostro Paese e arriva dal Messico.
Portato in Europa dopo il viaggio di Colombo del 1492, fu prima una curiosità esotica per botanici e corti. I poveri ne capirono subito il valore: costava molto meno del pepe nero, cresceva ovunque e aiutava a conservare la carne, grazie alle proprietà antimicrobiche della capsaicina. Nel Sud, tra clima caldo e tradizioni di norcineria, diventò ingrediente strutturale di soppressata, salsiccia piccante e 'nduja.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.