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Grasso nel burro e nella panna, le differenze?
In questo episodio
Grasso nel burro e nella panna: quali percentuali li distinguono e in che modo dalla panna si arriva al burro.
La panna contiene in genere circa il 35% di grasso, con piccole variazioni. Centrifugandola si concentrano i grassi e, quando si raggiunge l'82%, il prodotto ottenuto può già essere chiamato burro. Il video chiarisce così il criterio di fondo: per essere definito tale, il burro deve avere un contenuto di grasso superiore all'82%. Una risposta rapida a una curiosità frequente sui latticini.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.