Chimica in cucina

Perché la crosta del pane profuma? Perché l’acqua in montagna bolle prima? Cosa succede a un cetriolo sotto sale? La chimica spiega gran parte di quello che accade in cucina: la reazione di Maillard, l’osmosi, la fermentazione, i pigmenti che cambiano colore. Video brevi e chiari, spesso con un esperimento da rifare a casa.