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🧐 Hai già sentito questa frase sull'indice glicemico?
In questo episodio
Ecco devi sapere che si tratta di un concetto errato e legato ad un falso mito!
Infatti l'indice glicemico è un valore puramente comparativo. Si tratta di un valore che esprime la rapidità con cui gli alimenti contenenti carboidrati fanno aumentare la concentrazione di glucosio nel sangue (glicemia). La velocità con cui la glicemia sale dopo aver mangiato un alimento si esprime in percentuale, confrontandola con l’aumento determinato dalla somministrazione di una dose standard di glucosio (o di pane bianco), presa come riferimento (indice glicemico=100).
Il problema principale è che non si tiene conto della quantità netta di alimento che si va ad ingerire. Proprio per questo motivo un parametro più affidabile è il CARICO GLICEMICO.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.