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il Parmigiano Reggiano
In questo episodio
Parmigiano Reggiano tra mito e realtà: il breve video presenta la rubrica Cibo inganni, dedicata a conoscere meglio le filiere alimentari.
Nessuno scandalo e nessuna frode, viene precisato: il Parmigiano Reggiano resta un'eccellenza italiana. Conoscerne la filiera però serve a distinguere ciò che è vero da ciò che è leggenda, perché anche una verità raccontata in modo incompleto può trasformarsi in un mezzo inganno. L'idea alla base della rubrica è che la conoscenza sia il miglior antidoto contro i luoghi comuni sul cibo.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.