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💧 Il risultato? Una carne morbidissima e succosa! 🤤
In questo episodio
Salare la carne poco prima della cottura la rende più dura, perché il sale richiama l'acqua verso l'esterno e le fa perdere i succhi. Per insaporirla, la soluzione indicata è salarla 30-40 minuti prima, preferibilmente con sale grosso lasciato in superficie.
In un primo momento il sale estrae l'acqua, ma restando a contatto la fa poi rientrare insieme al sale stesso all'interno delle fibre proteiche, dando sapore alla carne. Un procedimento simile a una marinatura, che permette di ottenere una carne più saporita e succosa.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.