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La carne bruciata è più buona?
In questo episodio
Dorata o bruciacchiata? Non è la stessa cosa e la differenza la fa la chimica. Ubaldo Gallo, chimico e fondatore di Italia Nutrizione, spiega perché la carne alla griglia sa di tutt'altro rispetto a quella bollita, e perché il bruciato nero è un altro discorso.
In questa prima puntata Gas fa le domande che ci facciamo tutti e Ubaldo risponde con la scienza.
🥩 Cosa troverai in questo video: → Perché la carne alla griglia è più buona di quella bollita → Cos'è la reazione di Maillard e a che temperatura parte → Il bruciato è davvero cancerogeno? La risposta precisa → Perché il pane tostato sa completamente diverso da quello fresco → Perché si asciuga la carne prima di metterla in padella → Il microonde fa la stessa cosa della carne bollita? → Caffè, cioccolato, birra scura: la stessa reazione chimica dietro a tutto → Il segreto della bistecca fiorentina perfetta
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I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.