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Mucca pazza?
In questo episodio
Mucca pazza: cos'è il prione, la proteina deformata all'origine della malattia, e come si è diffuso negli allevamenti bovini.
Il prione viene descritto come una proteina alterata che tende ad aggregarsi con altre proteine modificandone la struttura e rendendo il cervello spugnoso. È estremamente resistente: non viene distrutto dalla cottura, dalla pastorizzazione, dai disinfettanti o dagli antibiotici. Negli anni Ottanta, per aumentare la produzione di carne, molti allevatori nutrivano i bovini, che sono erbivori, con farine ottenute da scarti di bovini e ovini: una pratica che il video indica come il contesto ideale per la diffusione della malattia.
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