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Perché l'olio galleggia sull'acqua? L'esperimento della densità e della polarità
In questo episodio
Perché l'olio galleggia sempre sull'acqua? Un esperimento con due bicchieri introduce i concetti di densità e polarità.
Comunque si versino i due liquidi, l'olio finisce sopra. Il motivo è la densità: un litro d'acqua pesa un chilo, uno d'olio circa 920 grammi. Le molecole d'acqua, piccole e legate da legami idrogeno, si impacchettano strettamente, mentre quelle dell'olio, formate da lunghe catene di carbonio, lasciano più spazio. A questo si aggiunge la polarità: l'acqua è polare, l'olio apolare, e per questo le due sostanze non si mescolano.
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