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Perché l’acqua frizzante pizzica?
In questo episodio
L'acqua frizzante pizzica non solo per le bollicine, ma per una vera reazione chimica che avviene in bocca. Aprendo la bottiglia, l'anidride carbonica disciolta si libera formando le bollicine; una parte, però, resta nell'acqua e reagisce con essa formando acido carbonico.
È un acido debole, ma la lingua lo percepisce come tale, attraverso gli stessi recettori che fanno sentire acido il limone. Le bollicine si avvertono quindi fisicamente come pizzicore, mentre l'acidità arriva come sapore: due sensazioni diverse. Chiude un breve confronto tra chi preferisce l'acqua frizzante e chi quella naturale.
I contenuti hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.