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Tu quale olio usi per friggere? đź«’
In questo episodio
La scelta dell'olio per friggere è importante per via del punto di fumo, oltre il quale si libera acroleina: il tema in un breve intervento.
Ad alte temperature ogni olio raggiunge il proprio punto di fumo e rilascia questa sostanza, descritta nel video come tossica e in alcuni casi probabilmente cancerogena. Per questo, tra i tanti oli disponibili, conviene scegliere con attenzione quello da usare in frittura. Il conduttore conclude indicando la propria scelta personale: l'olio extravergine di oliva.
I contenuti hanno finalitĂ divulgative e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.